Peus de porc amb gambes, la recepta dels Mercats de Reus

0 Posted by - 16 agost, 2018 - Noticies, Receptes
Recuperem una recepta que teníem pendent: la Marta del blog de cuina padenous va fins al Mercat del Carrilet, a la parada Cansaladeria Manoli per preparar peus de porc amb gambes!!

INGREDIENTS (per a 2 persones)

2 Potes de porc tallats en 4 trossos
Sal
Alls
1 Ceba
6 gambes

Per al sofregit necessitem:
1 ceba
alls
1 tomàquet
1 got de vi blanc

Per a fer la picada:
Ametlles i avellanes torrades
pa torrat
Julivert

Posem les potes de porc cobertes amb sal i les deixem a la nevera d’un dia per l’altre, aquest pas la Manoli no el fa, però nosaltres sempre les curem amb sal.

Potes d’un dia per l’altre.

El dia següent les netegem ben netes, i les posem a l’olla exprés, amb 3 o 4 grans d’all, la ceba tallada a trossos grans i cobertes d’aigua. Tapem l’olla i quan comença a xiular, les deixem 30 minuts.

En una cassola hi posarem la ceba tallada ben fineta, un parell d’alls laminats, deixem que quedin transparents i afegim el tomàquet, les potes, un parell de cullerades del suc de la cocció i el got de vi blanc, si no heu curat les potes, és moment d’afegir la sal. Tapem la cassola i deixem que faci xup-xup, una mitja hora. Passat el temps afegim la picada que farem amb les avellanes, ametles, el pa torrat i el julivert. I també hi posem les gambes, ho deixem 5 minuts tapat. I parem el foc.

Esperem que us animeu a fer-la!

 

No comments